中央廚房設備的衛生標準是怎樣的？

　　現在中央廚房設備已經被廣泛使用。對于中央廚房的設計，它不同于其他設計，比如酒店、餐廳等，有自己獨特的要求，比如更嚴格的衛生標準。那么，中央廚房設備設計的衛生標準是什么呢？今天，小編將給大家具體介紹一下。
　　1、在設計中央廚房設備時，需要嚴格按照規定選擇使用的材料。選擇無毒、無味、不易結垢、不透水的材料也是一個基本原則。同時，還需要將地面鋪設平整，無裂縫。有清潔消毒的地方，需要排水系統。
　　2、中央廚房設備的地板設計，需要有一定的坡度，便于排水。同時，排水溝的流向要按照一定的規律來做，即要有高凈區流向低凈區。對于排水溝的出水口，也要有網罩或金屬隔斷，網孔的大小不宜大于6mm，這是我們在設計時要注意的。

　　3、中央廚房的柱腳、轉角、側縫或底縫要有一定的弧度。內壁應采用規定的材料，即顏色淺、無異味、不透水、光滑的材料。對于門窗的設計，需要嚴密不透氣。對于與外界相通的門窗，需要能夠拆卸清洗，還需要一層防銹紗布。

　　現在中央廚房設備越來越受歡迎，因為它很方便，但是在其建成之前，進行合理的規劃和設計是非常重要的。只有嚴謹專業的設計方案，才能保證其安全有效的運行。
　　1、食品加工儲存場所，面積應在300平方米以上，且該面積應與加工食品的數量和品種相適應。這是中央廚房設備設計要特別注意的地方。而且，切煮的地方面積不應小于食品加工區面積的40%。如果所有半成品都用于烹飪，可以適當減少面積。
　　2、對于用于原材料、成品、半成品的工具、容器、用具，要有明顯的標志，以便于區分，同時保證儲存區域分開設置；用于混合植物性食物和動物性食物的器具、工具和容器也應加以標記，以方便區分。存放時，應分開存放，不要放在一起。
　　3、設計中央廚房設備時，廠區道路應鋪設瀝青或混凝土等硬質材料，便于清潔，并應提供良好的排水系統。對于加工生產區，不可能設立屠宰活動物或圈養牲畜的場所。如果要設置的話，注意距離，25米以上的距離。
　　設計該設備時，一定要注意以上內容。同時，還需要對食品加工區的地面排水、門窗、墻面、天花板進行設計，實現中央廚房設備設計的產業化、標準化、數字化，為其正常運行提供有力保障。
　　以上就是中央廚房設備的衛生標準了。該設備需要注意這些衛生標準。尤其是所用的材料，更是要特別注意。我們不應該選擇污染和非環境的材料，而是使用環保和淺色的材料。對于吊頂材料，也要選擇耐腐蝕、耐溫的材料。
小編：Chihiro